水菜とささみの梅肉サラダ

水菜は根を落として5cmの長さに切って水に浸けたら、ザルにあげておきます。しめじは石づきを落として、ほぐして茹でます。赤玉ねぎは薄くスライスします.

鶏ささみは筋があれば取ってから鍋に入れ、かぶるぐらいの水と酒を入れたら、フタをして火にかけます。沸騰したら火を止めて蒸し煮にし、冷めたらバットに移して手で裂きます。

梅干しは種を取り除いて細かく包丁で叩き、A砂糖・サラダ油・白ごま・かつお節とともにボウルに入れて合わせておきます。

油揚げは魚焼きグリルで、少し焦げ目がつくまでカリッと焼き、食べやすい大きさにカットします。

1と2を合わせ、3を絡めたら皿に盛りつけて完成です。

※2の鶏ささみは、フタをしたまま余熱で中まで火を通すとパサパサになりません。3で梅肉と合わせるサラダ油は最後に入れ、混ぜながらゆっくりと合わせるのがポイントです。